炊き込みごはんをもち米で。

時間がないからお米を研いだらすぐ炊きたい。おかず作る時間もない。

そんな時のおたすけメニューがもち米で作る炊き込みごはん、具入りの炊きおこわ、です。

もち米なら洗ってすぐ炊いても美味しく仕上がります。冷めてももっちり美味しく食べられるからおにぎりにもおすすめ。

写真の炊きおこわ、材料はもち米カップ2杯、人参50g、筍50g、豚こま100g、干し椎茸直径5cmくらいを1枚をカップ1杯の水で戻したもの(戻した時の水は捨てないで炊飯に利用)、牡蠣醤油大さじ1、日本酒大さじ1です。

牡蠣醤油はだし入りの旨味調味料のようなものです。麺つゆとも違う深い旨味が和洋中に応用が利くので台所に一本あるといろいろ使えて便利。

一人だから2合なんて余るというあなた、大丈夫です。残りはおにぎりにして冷凍庫に入れておけば電子レンジで温めるだけで美味しく食べられますよ。

作り方は

1.もち米を白い水が出なくなるまで研ぎ水をきっておく。

2.水をきっている間に人参、筍、干し椎茸を5ミリ角に刻みます。豚こまも同じくらいに切ります。

3.炊飯の釜にもち米を入れて干し椎茸のもどし汁を加え、更に水が米の表面から5ミリの高さになるまで足します。2の野菜を米の表面にのせ、牡蠣醤油と日本酒で和えた豚こまを散らし入れたら蓋をしてスイッチオン。

4.炊き上がったら御飯杓子で具と御飯をよく混ぜ合わせます。

これでokです。

炊き上がるまでに、味噌汁、簡単なサラダやお浸しを作れば完璧。炊き込む豚こまは脂の多いものが美味しく仕上がります。鳥もも肉100gに置き換えたり、肉が苦手な場合は油揚げ一枚で置き換えても。